DESCRIZIONE CORSO
Il corso è rivolto verso tutti coloro che sono interessati alla produzione primaria di un alimento (raccolta, mungitura, allevamento), alla sua preparazione, trasformazione, fabbricazione, confezionamento, deposito, trasporto, distribuzione, manipolazione, vendita o fornitura, compresa la somministrazione al consumatore.
NORMATIVA DI RIFERIMENTO
D. Lgs .155/1997, che ha reso l’Haccp obbligatorio per tutta la filiera alimentare.
Nel 2006 è entrato in vigore il Regolamento CE 852/2004, attuato in Italia con il D. Lgs. 193/2007 con il quale sono state previste per la prima volta le sanzioni per inadempienza alle disposizioni dell’Haccp.
DURATA
L’aggiornamento è consigliabile ogni 5 anni.
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